Elliott Farms

Monte Vista, Colorado

Elliott Farms fue fundada en 1908, una época en la que los desarrolladores de tierras y el ferrocarril fomentaban la migración al Valle de San Luis. Hoy en día, la segunda generación, Thad Elliott, junto con su hija, Emily y su esposo, Kyler, cultivan papas. La tierra ha visto una larga progresión de plantación, riego, cosecha y almacenamiento en bodegas de adobe.