Puré De Papas Con Ajo Y Cebolla Blanca
Serves10
Ingredients
- 6 papas Russet grandes de Farmer's Promise, peladas y cortadas en cubos
- 4 oz. mantequilla sin sal
- 2 cebollas blancas medianas de Farmer's Promise cortadas en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, picados
- ½ taza caldo de pollo
- ½ taza crema espesa
- 2½ cucharaditas sal kosher gruesa
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas cebollino fresco, rebanado
Instructions
- Añade las papas cortadas en cubos a una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el calor para que hierva a fuego lento. Cocina las papas hasta que estén tiernas con un tenedor, unos 15-20 minutos una vez hirviendo. Escurre las papas y reserva, vuelve a poner la olla a fuego medio.
- Añade la mantequilla a la olla y cuando esté caliente, añade las cebollas. Cocina hasta que estén ligeramente doradas, unos 10-12 minutos. Añade el ajo y cocina otros 60 segundos. Añade el caldo y la crema espesa, lleva a fuego lento y luego apaga el fuego.
- Añade las papas cocidas, la sal y la pimienta a la olla y machaca hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta el líquido y el sazón según sea necesario. Sirve caliente adornado con cebollino fresco.
Notes
For super smooth potatoes, combine in a food processer. Be sure to process only until just smooth, over-processing will turn potatoes gummy.
Smoky cheeses like gouda and smoked cheddar go great with this recipe, along with bacon, truffle oil, and savory gravies.
When boiling potatoes, add a little oil to the surface of the water to prevent foaming.